в пакете Image Magic есть утилита mogrify которая многое умеет.

find . -name '*.[Jj][Pp][Gg]' -size +2M -print0 | xargs -0 mogrify -resize 1280">" -quality 90

Команда находит файлы JPG размером больше 2х мегабайт и дальше в работу вступает mogrify , которая уменьшает разрешение файла до 1280 (если ширина больше, меньшие не трогает, но компрессией может пройти сверху) по ширине (высота меняется пропорционально) и качество компрессии равно 90.